Ruta del vino por Borgoña desde Lyon: excursión de un día o dos noches en Beaune

Una ruta del vino por Borgoña desde Lyon es fácil de planificar y difícil de encajar en un solo día. Beaune, la capital vinícola de Borgoña, está a unos 165 km (100 millas) al norte de Lyon, entre 1 hora 45 minutos y 2 horas en auto. Una excursión de un día con chofer privado permite recorrer Beaune y una de las dos grandes laderas, la Côte de Beaune o la Côte de Nuits. Para degustar ambas como se merecen, duerma dos noches en Beaune. Y si solo dispone de medio día, el Mâconnais y el Beaujolais están mucho más cerca.

Nuestras oficinas están en Villefranche-sur-Saône, entre Lyon y Borgoña, y este recorrido por el valle del Saona lo conocemos de memoria. Así es como lo planificamos.

Las zonas vinícolas de Borgoña, de Lyon hacia el norte

El Beaujolais, justo al norte de Lyon, es técnicamente una región vinícola propia, con su propia uva, la Gamay. Lo tratamos en ¿vale la pena visitar Lyon?, y combina de forma natural con un viaje a Borgoña.

Lo que distingue a Borgoña: los climats

En Borgoña, un vino lleva el nombre de la parcela exacta de la que procede. Estas parcelas, llamadas climats, se han cartografiado y nombrado durante siglos. En 2015, los Climats de Borgoña, unos 1,247 a lo largo de las laderas que van de Dijon a Maranges, al sur de Beaune, junto con los centros históricos de Dijon y Beaune, fueron declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

La escala de calidad es sencilla una vez que se ve sobre el terreno:

• Vinos regionales (Bourgogne), de las tierras llanas hacia el Saona;
• Vinos de pueblo, con el nombre de un pueblo, como Meursault o Gevrey-Chambertin;
• Premiers crus, climats concretos en mejores laderas, cuyo nombre figura en la etiqueta;
• Grands crus, los mejores climats de media ladera, como Montrachet, Corton, Clos de Vougeot o Chambertin, donde un solo nombre constituye toda la denominación.

Al recorrer la Route des Grands Crus, los viñedos cercados por muros, las cruces de piedra y los nombres de pueblos que lleva años leyendo en las cartas de vinos aparecen uno tras otro, a pocos minutos de distancia.

Una excursión de un día desde Lyon: nuestro plan habitual

Con chofer privado, este es el día que organizamos con más frecuencia:

Es un día largo y muy completo. Dos degustaciones es el máximo que programamos: a partir de ahí, los vinos empiezan a confundirse, por buenos que sean. Si prefiere un día más tranquilo, limítese a la Côte de Beaune y dedique la tarde a pasear por Beaune.

Por qué un chofer y no un auto de alquiler

El límite legal de alcohol en sangre en Francia es de 0.5 g/L, inferior al de la mayoría de los estados de EE. UU., y una degustación en Borgoña incluye una docena de vinos. Aunque escupa, un chofer permite que todos disfruten del día y le ahorra buscar estacionamiento en pueblos construidos para carretas. Nuestros choferes saben además qué domaines reciben visitas y cuáles no.

Dos noches en Beaune: el viaje que recomendamos

Beaune es una ciudad amurallada con calles adoquinadas, un anillo de murallas, buenos restaurantes y tiendas de vino por todas partes. Como base, deja ambas côtes a entre veinte y cuarenta minutos.

• Día 1: salida de Lyon por la mañana, con parada en el Mâconnais en la Roca de Solutré y una degustación de Pouilly-Fuissé. Tarde en los Hospicios de Beaune y en la Cité des Climats et vins de Bourgogne, el centro de interpretación del vino que también tiene sedes en Chablis y Mâcon. Cena en Beaune.
• Día 2: los blancos de la Côte de Beaune por la mañana (Meursault, Puligny-Montrachet), almuerzo entre viñedos y una tarde en los pueblos de tintos de Pommard y Volnay, o una clase de cocina.
• Día 3: la Côte de Nuits: Clos de Vougeot, una degustación en Gevrey-Chambertin y luego Dijon, por su palacio ducal y su mostaza, antes del tren o el regreso en auto.

Nuestro viaje Luna de miel de lujo en Francia en 14 días, desde €9,999 (unos 11,500 USD) por persona, incluye un capítulo en Borgoña entre París, los Alpes y Provenza, y nuestros itinerarios de 10 días por Francia pueden sumar Beaune entre París y Lyon.

Cómo funcionan las degustaciones en Borgoña

• La mayoría de los domaines son pequeñas fincas familiares. Las visitas son con cita previa, a menudo con el propio viticultor, y algunos no reciben visitas en absoluto, incluidos los nombres más famosos de la Côte de Nuits. El legendario viñedo de Romanée-Conti se puede ver desde la carretera, junto a su cruz de piedra, pero no se puede visitar.
• Las grandes casas de Beaune (los négociants) tienen bodegas bajo la ciudad y ofrecen degustaciones con horarios más regulares. Son una buena introducción antes de un domaine familiar.
• Se cobra, y es lo normal. Cuente con pagar la degustación en la mayoría de las casas; algunos domaines no la cobran si usted compra.
• Idioma: muchos viticultores jóvenes hablan inglés, pero no todos. Nuestros guías traducen y explican la añada y el climat.
• Compras: los domaines venden directamente en la bodega. Para enviar cajas a Norteamérica, consulte las franquicias aduaneras y los aranceles antes de comprar; podemos organizar el envío con transportistas especializados.
• Evite las semanas de vendimia, normalmente de mediados de septiembre a principios de octubre, cuando los viticultores están en las viñas y muchos domaines cierran a las visitas.

Cuándo ir

• Mayo, junio y septiembre son nuestros meses favoritos: días largos, viñas verdes y domaines con tiempo para conversar.
• El tercer fin de semana de noviembre llegan las Trois Glorieuses y la subasta benéfica de vinos de los Hospicios de Beaune, organizada por Sotheby's desde 2021, el tercer domingo de noviembre (el 15 de noviembre en 2026). Beaune está llena y en fiesta; reserve con un año de antelación.
• A finales de enero se celebra la Saint-Vincent Tournante, una fiesta de viticultores que cada año tiene lugar en un pueblo distinto.
• El invierno es tranquilo e íntimo, con degustaciones junto a la chimenea, aunque algunos restaurantes cierran por vacaciones.

Esas mismas semanas son igual de gratificantes en el Beaujolais: el Beaujolais Nouveau sale a la venta el tercer jueves de noviembre.

Borgoña para viajeros con movilidad reducida

El casco antiguo de Beaune es plano y en gran parte peatonal, y el patio del Hôtel-Dieu está en un solo nivel. El desafío son las bodegas: a muchas se baja por empinadas escaleras de piedra. Elegimos casas con salas de degustación en la planta baja y usamos vehículos con rampa o elevador para los viajeros que lo necesitan.

Más allá de Borgoña

Si el vino es el hilo conductor de su viaje, vea cómo encaja Borgoña con Lyon, Bélgica e Italia en nuestra guía de Europa para amantes de la gastronomía, o consulte nuestra Escapada a Cognac en 6 días y el resto de nuestros viajes de gastronomía y vino. Nuestra calculadora de costos de viaje le da una primera idea del presupuesto.

Cuéntenos qué vinos le gustan y de cuántos días dispone, y nuestro equipo, con base entre Lyon y Borgoña, diseñará una ruta del vino por Borgoña desde Lyon con los domaines adecuados para usted.